PASTILLA VITE FAIT AUX POISSONS & CREVETTES

Publié le 25 Juin 2015

Une pastilla simplifiée en ingrédients et en travail, j'en ai fait deux moyennes de 26cm et j'en ai congeler une pour une autre fois. vous l'emballez avec un film plastique dans son plat de cuisson huilé et le jour j suffit de la mettre direct au four sans décongélation.

Nadiane

PASTILLA VITE FAIT AUX POISSONS & CREVETTES

Ingrédients : pour 2 petites pastillas (l’une à congeler) ou 1 grande

1kg crevettes décortiqués...
1/2kg poisson coupé en gros morceaux (de l’ombrine pour moi)
150g de champignons de Paris émincés..
100g de beurre ramolli

huile

½ citron confit coupé finement
jus d’1/2 citron..
2 gousses d'ail émincées.
1 oignon émincé finement..
1 botte de persil haché.
2 cas de crème fraiche ou de fromage blanc..
250g de vermicelle de riz ramolli dans ½ cube de bouillon chaud de poulet ou poisson (cube knorr).
100g de fromage râpé..

Epices ( sel, poivre, piment doux et fort, harissa selon gout, cumin)

1 cube de bouillon poulet ou poisson
500g feuilles de pastilla.

Pour le poisson..
mettre les morceaux de poisson dans un plat et ajouter un peu de sel. poivre. cumin. piment fort et doux.ail..1 cac d'huile, mélanger et laissez mariner

Mettre à cuire les poissons à la vapeur. Une fois cuit les laissez refroidir et les couper en morceaux grossiers. Réservez

Pour la sauce aux champignons..
faites revenir dans du beurre/huile les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides ; ajouter les champignons.l'ail.sel poivre, ½ cube de bouillon poulet ou poisson et laissez cuire jusqu’à évaporation de toute l'eau

Pour la farce aux crevettes..
dans une poêle mettre sur feu vif. le beurre.les crevettes..le persil.l’ail.sel.poivre.cumin.piment fort et doux.jus de citron et le citron confit...faire revenir jusqu’à évaporation de l'eau.

Égouttez et coupez au ciseau la vermicelle de riz ramolli

Vous ajoutez à la farce aux crevettes : la vermicelle de riz, la harissa, le poisson en morceau, la sauce aux champignons, vous laissez sur feu le temps de tout mélanger et que tout s’imprègne.

Il est important que toute l’eau s’évapore des sauces

Vous versez cette farce dans un saladier pour qu’elle refroidisse et vous ajoutez la crème fraiche ou le fromage blanc, mélangez et réservez

Façonnage :
Verser ce mélange sur les feuilles de pastilla placé en quinconce dans un plat antiadhésif huilé, versez dessus la farce refroidi et le fromage râpé..

Fermer la pastilla en ramenant les feuilles par-dessus toujours en mettant du beurre sur les feuilles lors du pliage et placer au four jusqu’à dorure.