VIANDE AUX PRUNEAUX ET AMANDES OU TFEYA SIMPLIFIEE

Publié le 5 Juin 2015

Un repas de fête, gourmand mais light par rapport à la recette d'origine.. j'ai supprimé le sucre pour confire les pruneaux et les oignons confits ou tfeya trop sucré à mon gout.
Nadiane

VIANDE AUX PRUNEAUX ET AMANDES OU TFEYA SIMPLIFIEE

Ingrédients:

càc: cuillére à café


1kg à 1kg500 viande mouton ( préférable) ou bœuf tendre
1 gros oignon
1 bouquet ficelé de persil plat
25g beurre
1 cac poivre
1 cac piment doux

1 cac de gingembre en poudre
1 cac safran en poudre
1 cac sel (selon gout)
1 pincée pistil safran
1 verre huile

pour décorer:
300g pruneaux
125g amandes

la viande:
Prenez vos morceaux de viande et mettez les dans une marmite;
ajoutez tous les ingrédients et l'oignon émincé.
faites revenir le tout (2 mn) puis ajoutez de l'eau chaude à moitie et laisser cuire. vous remuez de temps en temps pour éviter à la viande de coller.
la sauce doit être onctueuse a la fin de cuisson.

les pruneaux:
Mettez vos pruneaux après les avoir bien lavés dans de l'eau une bonne demi heure pour qu'il gonfle et faites les cuire dans une casserole emplie à hauteur des pruneaux d'eau froide..quand le pruneau est tendre vous arrêtez la cuisson vous égouttez s'il reste encore de l'eau et vous y ajoutez 2 à 3 cas de sauce que vous prenez de la marmite et vous remettez sur le feu jusqu'à absorption de cette sauce et vous retirez du feu. ( dans la recette traditionnelle on ajoute du sucre mais j'évite de le sucrer et c'est tout aussi bon)

les amandes:
Vous émondez vos amandes et les faites dorer dans de l'huile démarrer à froid.. vous surveillez en les remuantt de temps en temps jusqu'à dorure.. vous les placer sur du papier absorbant jusqu'à la présentation du plat

vous placez votre viande dans un plat vous mettez votre sauce autour, ensuite les pruneaux et les amandes par dessus.

VIANDE AUX PRUNEAUX ET AMANDES OU TFEYA SIMPLIFIEE
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Rédigé par Nadiane Qassimi

Publié dans #VIANDES

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