Un peu tard pour poster la recette de la Harira Marocaine mais on peut toujours la faire même en dehors du mois de Ramadan. Je la fais souvent le weekend pour le diner.

Nadiane

HARIRA MAROCAINE

Ingrédients :

150g de pois chiches trempés la veille et débarrassé de leur peau

100 g de lentilles trempés la veille

100 à 150g de viande coupés en petits morceaux

3 ou 4 tomates épépinées et passées au moulin à légume ou râpé à la râpe à gros trous

1 cuillère à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 petit oignon

1 bouquet de persil plat

Quelques branches de céleri avec les feuilles

1 cube de bouillon bœuf

Epices : sel, ½ cuillères à café de poivre et de gingembre

¼ cuillère à café de levure chimique ( ça fait cuire les pois chiches rapidement)

1 cuillère à soupe de vermicelle (facultatif)

Eau

Pour le liant :

4 à 5 cuillères à soupe de farine en plus ou en moins selon la quantité d’eau que vous avez ajouté

Dans un blender mettez le persil, le céleri et l’oignon et ajoutez un peu d’eau. Mixez bien le tout

Dans une cocotte, mettez tous les ingrédients (pois chiches, lentilles, viande en cubes, sauce tomate, l’huile, les épices, le cube de bouillon, le jus de persil et la levure chimique). Ajoutez de l’eau froide au ¾ de votre cocotte et fermez. Laissez cuire à feu doux 15 à 20mn. Ouvrez et vérifiez la cuisson de vos pois chiches (continuez la cuisson s’ils sont encore durs)

Quand les pois chiches sont cuits, rajoutez de l’eau chaude si nécessaire dans votre cocotte (toujours au ¾ )

Diluez votre concentré de tomate dans un peu d’eau et ajoutez-le dans votre cocotte

ajoutez la vermicelle et laissez cuire

pour le liant :

Rajouter doucement de l’eau à votre farine et en faire une pâte assez liquide (s’il y a des grumeaux passez la dans une passoire)

Versez votre liant dans la cocotte bouillante tout en tournant avec une cuillère en bois, jusqu’à sentir votre Harira ni pâteuse ni trop liquide, c’est un juste milieu et il faut compter qu’en refroidissant la Harira s’épaissit un peu plus.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, vous pouvez ajouter le jus d’1/2 citron si vous aimez l’acidité sinon laissez le choix du citron à chacun dans son bol.

On la présente chaude, avec de la chbakia (gateau au miel), des œufs durs et du citron

soupes